叶酸代谢过程是影响其生物特征的关键环节

膳食叶酸，主要存在于肝脏、谷物、豆类、深绿的叶类蔬菜、橙类水果和鸡蛋中。膳食叶酸的主要成分是L-5-甲基四氢叶酸与多聚谷氨酸盐和单聚谷氨酸盐的复杂混合物。该物质被摄入人体后，首先由体内相应的水解酶将膳食叶酸的多聚谷氨酸水解为单谷氨酸，才能被吸收和利用。

非活性的合成叶酸在体内的主要代谢历程如下：在肠道吸收以及在向外周组织转运的过程中，合成叶酸被二氢叶酸还原酶还原成为二氢叶酸；二氢叶酸继续被二氢叶酸还原酶还原成为四氢叶酸：四氢叶酸再被转化为5,10-亚甲基四氢叶酸；5,10-亚甲基四氢叶酸最后在亚甲基四氢叶酸还原酶MTHFR)的催化作用下形成L-5-甲基四氢叶酸，参与两个关键的代谢途径：甲基化过程和DNA合成。通过上述代谢过程，非活性的合成叶酸才能转化为具有生物活性的5-甲基四氢叶酸。

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